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    正旭没什么干不了—年糕烘干工艺

    编辑:Lucy  来源:正旭空气能  发表时间:2019/6/27  点击:2255

            年糕,是逢年过节都必吃的传统食物,也是过年有年味的象征。通常,年糕是用黏性大的糯米米粉蒸成的糕,也有部分地区使用果蔬浆,配合糯米浆混合而成的果蔬糕。不同地区的口味都不同,比如西安著名小吃桂花糕、山东聊城的阿胶糕、绿豆糕、酸枣糕等等。无论是果蔬糕,还是年糕也好,都离不开烘干这个重要环节。因此,年糕热泵烘干使得年糕制作更高效快捷,烘干年糕工艺将发生巨大变革。 

           年糕热泵烘干工艺


            年糕食品竞争激烈,而烘干质量直接影响到成品品的色泽口感以及储存时间,标准的年糕糕应该是色泽光亮口感甜糯清香,热泵烘干年糕是如何做到让烘干的年糕更受欢迎呢?

     

           首先要了解的是,年糕烘干机是一种新型高效节能烘干设备,其工作原理是根据逆卡诺循环原理,采用少量的电能,利用压缩机大量吸取空气中的热能,将工质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态,再通过压缩机将气态的工质压缩成为高温、高压的气体,然后进入冷凝器放热把干燥介质加热,如此不断循环加热。因此,年糕烘干具备无污染、节能的特点,密封的烘干房使得年糕的口味得到保证。


    年糕热泵烘干机


          其次,大家都知道年糕的制作流程是: 蒸煮、打浆、 细磨、配料蒸煮、冷凝、烘干、切割包装。年糕烘干工艺步骤如下:

            烘前预备:将去核挑选完毕的酸枣糕原材料倒入打浆机中,打浆完毕应放入蒸汽杀菌锅中进行杀菌,杀菌完毕可倒入托盘中。再将托盘放入烘车上。

     

            年糕初烘:将年糕糕装满托盘的烘车推入年糕糕烘干房进行烘干。这里以热泵型烘干机为例设置烘干参数,第一段烘干时间6小时,温度45度,第二段烘干时间8小时,温度50度,第三段烘干时间6小时,温度降回45度。设置好烘干参数在控制面板上按启动健即可开机,烘房会自动化运行。烘干时间运行完毕此时完成初烘步骤,此时的果酱会凝结成一层果浆皮。

     

            叠层:将初次烘干完毕的果浆皮用铲子小心取下,两张一组堆叠在一起。

            复烘:将堆叠完毕的果浆皮放入带孔的托盘中进行在此复烘,烘干时间在12个小时左右,结束湿度控制在28%左右,即烘干完毕。切片包装,将复烘完毕的年糕糕进行分割切块包装好,即是成品。

     

            年糕烘干秘笈:某些材料在烘制过程中,表面结硬块硬皮,将物料里面的水分锁死在里面,这时间继续烘干变得没有效率。如果静置一段时间,则内外面的干度差会将水分从里面拉到表面来,其实质在于内部的水分继续往年糕糕表面迁移,使年糕糕表面显湿,这时候可以再次复烘,就可以实现果糕糕的彻底干燥。

     

    正旭空气能年糕烘干机


     正旭年糕热泵烘干机的优势


          1、安装方便:安装、拆迁方便,占地面积少,可装于室内、外;

          2、高效环保:年糕烘干机只需消耗少量的电能,就可以在空气中吸取大量的热量,耗电量仅为电加热器的1/3-1/4;同燃煤、油、气热水器相比,可节省75%左右的运行费用。1度电等于4度电。

           3、环保无污染:年糕烘干机无任何的燃烧物及排放物,是一种可持续发展的环保型青娱乐官网极品分类-青娱乐官网2020-首页

           4、适用范围广,不受气候影响:空气能热泵烘干机除了年糕外,还可广泛适用于食品、化工、医药、纸品、皮革、木材、农副青娱乐官网极品分类-青娱乐官网2020-首页加工等行业的加热烘干作业。

           5、使用寿命长,维护费用低:正旭空气能烘干机是在传统空调的技术基础上发展而来的,工艺技术成熟,性能稳定、可靠,使用寿命长;运行安全可靠,全自动免人工操作,智能化控制。

           6、舒适方便,自动化、智能化程度高:采用自控恒温装置,24小时连续干燥作业。

           7、运行安全可靠:整个年糕热泵烘干机系统的运行无传统干燥器(燃油、燃气或电加热)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危险,是一种绝对安全可靠的半封闭干燥系统。

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